Bakerens guide till att öppna ett framgångsrikt bageri |

Den här artikeln är en del av vår Bageriaffärs Startguide - en kurerad lista med artiklar som hjälper dig att planera, starta och växa bakverkaffären!

Lyssna på ljudsammanfattningen:

Är du den som gör mördarkakor för varje födelsedag? Churn du ut till-dö-för munkar? Om du är redo att förvandla dina talanger till ett lönsamt bageri, har du kommit till rätt ställe.

Vi har gått med några fantastiska bagare som var villiga att dela med sig av deras stora företagsråd. Denna guide är avsedd att ge dig alla ingredienser du behöver planera, starta och odla ett framgångsrikt bageri.

För att få din bit av pajen, kombinera dessa tips med dina imponerande bakverk och du kommer att vara på väg

Se även: Business Startup Checklist

Låt oss träffa bageriets företagare:

Michelle Green började baka när hon var tonåring, men det var inte förrän hon lyckades med sin företagarkarriär att hon insåg bakning var hennes riktiga kallelse. Fed upp med de gamla muffinsna som verkade vara standardpris på alla sina styrelsemöten, beslutade den här bakaren och tröstmortern att dölja kostymen och öppna sin egen butik i Australien som heter Tre Sweeties.

Barbara Batiste bakade också behandlar i en tidig ålder för sin närmaste filippinska familj, och efter år av fantastiska släktingar med sina skapelser bestämde hon sig för att göra sin kärlek till allt gott i ett företag. Hon började i sitt hem och hennes verksamhet fortsatte att expandera. Hon har odlat tre kommersiella kök sedan, delvis på grund av hennes kreativa affärsmodellering, som inkluderar både en cateringtjänst och en mobil eftermiddagsbil. Nu förbereder hon sig på att öppna ett affärsfront i West Los Angeles, som heter B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe började baka bakom ett decennium sedan när hon blev ombedd att göra en morotkaka till sin svärmor födelsedag. Hon driver sin verksamhet hemifrån, en stugaindustri, i en liten by i Ohio. De flesta av hennes kunder hittar henne genom munspråk eller lär sig om hennes affärer när de smakar en av hennes skapelser på en lokal kafé. Hon fokuserar på glutenfri och vegan-men du skulle aldrig veta det för att smaka dem. Att springa tre Leee Cupcakery hemifrån ger Victoria flexibiliteten att vara närvarande för sin unga familj och driva en examen i näringslivet samtidigt som man får inkomst.

Se även: Hur jag började ett glutenfritt kakelföretag: Med Josh-feglarna i Judas mat

Planera ditt bakeri

Med Michelle och Barbaras hjälp, låt oss börja planeringsprocessen.

1. Välj vilken typ av bageri du vill öppna.

En av de första besluten du måste göra är den typ av butik du vill öppna. För att göra detta vill du utvärdera dina talanger, budget och mål. Var säker på att du inte fattar det här beslutet i en bubbla. Du kommer att vilja ha ditt öra till marken på nationella trender i branschen. Kom ihåg att cupcakebutiken (och cupcake-fokuserade reality-tv-program) några år tillbaka? Men ta inte heller dina fynd till det nominella värdet heller. Det är lika viktigt att göra lokal marknadsundersökning för att ta reda på hur nationella strömmar kommer att påverka din specifika plats och demografiska. Därifrån: Ta en titt på listan nedan och bestäm vilken som är rätt för dig.

• Online. Du behöver inte ett butiksfönster för att öppna ett bageri. Du kan börja på nätet. Med en mördarewebbplats, bilder på ditt arbete och ett sätt att beställa, kan du köra det från ditt hem.
• Kontorservice. Med ett litet kommersiellt utrymme kan kunderna gå in och hämta bakverk från en anställd-hanterad räknare.
• Specialtjänst. Om du planerar att specialisera dig i en viss slags bakad bra är en specialitetstjänst det bästa alternativet. Oavsett om du driver verksamheten från ditt hem eller hyr ut ett utrymme är det upp till dig.
• Sitt ner. Fler ägare försöker kapitalisera på sit-down och din middag. Det är en växande trend inom bageribranschen just nu. Bild ett utrymme som har både ett område för att beställa bakverk och plats att sitta och njuta av.

2. Skriv en affärsplan

När du vet vilken typ av bageri du vill öppna måste du skapa en affärsplan. Detta kommer att tvinga dig att titta på verksamheten från alla vinklar. Det hjälper dig att definiera ditt företag, ställa in mål, hitta sätt att generera intäkter, lista utgifter, identifiera din kundbas och granska din tävling.

Bedöm dina startfonder

Som en del av din affärsplan, kommer du dyka in i ekonomin. Ett av de nummer du behöver generera är startkostnad. Du måste sammanställa en lista över utrustning, från apparater som ugnar och kylskåp, till mindre saker som redskap och kokkärl. Se till att du skapar en fullständig lista över verktyg. Utrustningen kommer att bli en engångsslag, men du behöver också pengar att leva på när verksamheten blir etablerad.

Du kommer inte göra vinst över natten, så du måste sätta dig ner och räkna ut när du kommer bryta jämnt och hur mycket pengar du behöver överleva fram till den tiden.

3. Shop for space

Om du kör ett bageri från ditt hem, har du redan fått ditt utrymme ut. Om du planerar att bjuda in kunder till din butik, behöver du en formell plats med ett kök och ett område för allmänheten. Några bagare väljer att hyra ut kommersiellt köksutrymme enbart. Det är ett bra alternativ om du inte vill att kunder ska gå igenom din butik och behöver bara ett större, mer utrustat kök.

Oavsett dina behov, var noga. Handla runt, jämföra priser, prata med närliggande företag och utforska området för att se till att du hittar rätt utrymme. Det är aldrig en dålig idé att titta på småföretagets inkubatorprogram som kan erbjuda utrymme och företagsutbildning eller mentorskap till en reducerad kurs. Glöm inte att överväga de rättsliga nödvändigheterna, som kommer att variera från stat till stat, till exempel att få tillstånd att baka ut ur ditt eget kök.

Roe säger att enligt några enkla riktlinjer som utarbetats av USDA får hon tjäna en inkomst, utveckla grossistförbindelser med lokala restauranger, fristående hotell och kaféer, men njut av fördelarna med att stanna hemma mamma. "Att baka hemifrån ibland kan vara en utmaning, huvudsakligen inom tidsstyrning och små fingrar som vill prova all frostning. Jag är också begränsad till vissa ingredienser som jag får använda beroende på deras surhetsgrad och deras lagringsförmåga eftersom jag inte är ett kommersiellt kök, säger hon.

Var du än bestämmer dig för att köra ditt bageri, var noga med att tänka igenom fördelar och nackdelar och deras relaterade kostnader.

Se även: Hur man väljer ett företagsplats

4. Prisa dina bakverk

De flesta bagerier baserar sina prispengar på leverantörskostnaderna och den tid det tar att göra varan, men Green säger att denna formel är felaktig.

"Dina priser bör innehålla saker som städningstid, förpackningar och tidsåtgång som marknadsför ditt företag på sociala medier, säger hon. "Den största dolda kostnaden i ett bageri är tid. Det är lätt att glömma den tid du spenderade på att göra blommor eftersom du tittade på TV medan du gjorde det. Det finns inget värre än att inse att du tjänade 50 cent i timmen på en fantastisk skapelse. "

Se även: Vad du absolut inte kan lova att glömma när du prissätter dina produkter

5. Har en definierad vän och familjepolitik

Innan du säljer din första scone, var medveten om att vänner och familj troligtvis kommer att fråga om en rabatt.

När du säljer kakor och kakor som en sidgig är det bra att ge Grannen eller PTA-presidenten ger rabatt, men när du startar ditt företag är det annorlunda. "Alla de underbara människor som tidigare köpte kakor av dig för kostnaden för ingredienser kommer att behöva bli omskolade om vad du gör nu", säger Green. "De som verkligen älskar och stöder dig kommer också att förstå ditt behov av att mata din familj och betala din hyra." Om du vill erbjuda 10 procent rabatt till vänner och familj, så är det bra, men oavsett vad din policy är, se till att den är konsekvent.

6. Hitta support

Tala om vänner och familj, ett stödsystem är avgörande för bakverk, säger Batiste. Att öppna ett företag är tidskrävande. Tidsmässig bakning är bara hälften av åtagandet. Du måste marknadsföra ditt företag, ta order, hjälpa kunder och göra en rad administrativa uppgifter.

Om du inte har någon som lyssnar på dig kan det vara svårt. Oavsett om det är din make / maka, kollega eller affärsmedlem, behöver du någon i ditt hörn. Roe säger, "Att säga att det bara är att jag skulle vara en lögn. Även om jag gör all bakning, hjälper min man mig enormt, från att leverera till att springa ut sent för lite organiskt smör. "

Föd folket

Vad är den ena ingrediensen alla framgångsrika småföretag behöver? Kunder. Detta nästa segment hjälper dig att hitta och behålla kunder.

1. Var den bästa, den första eller den enda

Var original. Dessa två ord kan tyckas vara generiska råd, men för att överleva kan du inte vara en kol kopia av dina konkurrenter. "Var den bästa, den första, eller den enda som bakar den typ av godis du gör," säger Green. "Om du kan vara alla tre av dessa saker, så är det ännu bättre."

Vet vilken typ av tävling du har i ditt område och arbeta för att ställa dig ifrån varandra. Green's bakeri är till exempel den enda i området som säljer nötterfria muffins.

Roe fokuserar på glutenfria och veganska bakverk med ekologiska och lokala ingredienser. "Jag finner verkligen lycka när jag ser att ett barn kan ha ett dekadent muffin eller en tårta på sin födelsedag som annars inte skulle kunna på grund av matallergier. Jag har experimenterat obevekligt för att skapa recept som smakar fantastiskt, även om de är fria från djur med produkter, gluten, pesky konserveringsmedel och alla andra otäcka saker. "Det är ett tillvägagångssätt som resonerar i hennes samhälle där så många människor värdesätter naturligt och lokalt mat.

En av Batists ursprungliga vridningar är en matbil. Känner du maten lastbilar som säljer smörgåsar och pizza till folk under lunchtiden? Nåväl, Batiste har sina egna efterrättbilar som reser på gatorna i Los Angeles och säljer alla typer av goda godisar. Lastbilarna har även sina egna Twitter-handtag, så kunderna kan hitta dem när som helst.

Batists mobila efterrättstruckar.