6 Tips för att maximera din kaffebares intäkter |

Denna artikel är en del av vår Café Business Startguide - en kurerad lista över artiklar som hjälper dig att planera, starta och växa din caféaffär!

Förbättra försäljningen i din kaféet är inte bara nere för att vara medveten om de senaste trenderna, som gourmetkaffe och hälsosamare mellanmål. Det handlar om att vara clued-in till viktiga strategier som har visat sig öka intäkterna.

Från att fokusera på dyrare "specialdrycker" för att lägga märkesvaror till ditt café finns det ett antal saker du kan göra för att stå ut, locka nya kunder och behåll de gamla som kommer tillbaka gång på gång.

1. Lägg till vin till menyn (ja det är rätt vin)

När Starbucks börjar sälja vin efter 16:00, sakta rullar programmet ut rikstäckande, vet du att de är på något.

Om du inte har hört talas om Starbucks-kvällar, du kommer snart. De började som ett experiment 2010, som ett sätt för kaffekedjan att kapitalisera på långsammare tider på dagen. Sedan dess har de långsamt börjat genomföra programmet i städer över USA. 2019 jobbar Starbucks som kvällar lägg till cirka 1 miljarder dollar till de totala försäljningsintäkterna och att i slutet av 2019 kommer programmet att vara i drift i 20-25 procent av butikerna i hela USA

Förutom att erbjuda både vin och hantverk öl, kommer de också att erbjuda små matplattor, för närvarande en penningmässig trend för restauranger.

Men enligt Donna Hood Crecca, senior chef hos Technomic, är det inte "enkelt att göra vinst" att lägga till alkohol på något sätt. Det finns komplexiteter. Du måste hantera lokala och statliga bestämmelser och träna personal för att tjäna ansvarsfullt och förstå produkten. "

Det är inte bara Starbucks som testa" alkoholiska "vatten - andra små kedjor försöker också det.

Ohio-baserad restaurang The Coffee Peddlar började servera vin vid glaset 2014. Ägaren Gerilyn Jobe säger "Det har öppnat dörren till en ny typ av kund som vi inte nödvändigtvis har haft tidigare."

Snappy Salads, en Texas-baserad kedja som specialiserat sig på sallader och soppor, fann att tillsättning av vin och öl till menyn ökade middagstiden med fem procent, och från och med 2014 utgjorde 35 procent av all försäljning.

För många företag tillförde vin till Menyn är en strategi för att öka försäljningen under långsammare tider på dagen, men det är också ett sätt att bredda kundbasen. De verkliga utmaningarna gäller emellertid lagar och förordningar. Snappy sallader var tvungna att anställa en advokat för att hjälpa, och även då tog processen sex månader att slutföra. För Kaffe Peddlar tog det ännu längre, och de utfärdades sin vinlicens efter ett helt år, öltillståndet väntar fortfarande!

2. Begränsa din "laptop hobos"

Termen "laptop hobo" är inte en vi uppfann - det är vanligt att hänvisa till café-goers som använder sig av gratis tillgängliga Wi-Fi och strömuttag.

Ju fler bord du Vänd dig, desto större blir dina intäkter. Det står därför att om du undermedvetet uppmuntrar människor att stanna, kommer du att förlora pengar.

Så bra som att kunna erbjuda dina kunder en bra upplevelsefri Wi-Fi, bekväma sittplatser, gott om eluttag - det kommer inte att betala räkningarna, vilket är exakt vad kaféer över hela landet har uppnått.

Några Starbucks platser i New York har till och med börjat täcka upp eluttag medan andra kaffebutiker har satt en begränsning av hur mycket tid du kan använda gratis Wi-Fi innan du måste köpa något annat eller betala för internetanvändning.

Panera Bread skär ner datorns användare efter bara en halvtimme under sina mest trafikerade perioder och Caffe Trieste, ett North Beach Café, har bestämt sig för att ändra Wi-Fi-lösenord varannan timme. På så sätt måste någon köpa något om de vill ha det nya lösenordet.

Cafe Triestes ägare Paul Bracco säger, "Vi är ett gammaldags café. Vi var den sista som gick till Wi-Fi. Men vi förlorade affärer så vi var tvungna att göra det. Vi har folk komma in och stanna i timmar-som detta är deras vardagsrum. Vi kan inte be dem att lämna och hoppas bara att de kommer att vara artiga. "

Träskedan, ett kafé i Colorado, har tagit saker ytterligare ett steg genom att helt och hållet förbjuda bärbara datorer, surfplattor och Wi-Fi.

Det här är naturligtvis inte ett bra tillvägagångssätt för alla. En beskyddare av Fuel America, ett café som erbjuder gratis obegränsat Wi-Fi, säger "Jag skulle nog bara gå till en annan butik om så är fallet. Varhelst jag kan få gratis Wi-Fi och AC, och de låter mig, är det bra. "

Om du inte är säker på att du tar en drastisk åtgärd och helt och hållet förbjuder Wi-Fi eller bärbara datorer, överväga ett annat tillvägagångssätt, kanske ett bord -tegn med angivna "laptopfria" timmar under upptagna tider.

3. Prova spel

Medan du inte vill att kunderna ska dröja om de bara ska beställa en enda kaffe och sedan ta upp bordsutrymme de närmaste tre timmarna med din gratis Wi-Fi, få dem att hålla kvar isn

Faktum är att vissa kaféer har blivit så bra att dra nytta av att kunderna väntar på att det bara är uppmuntrande.

Gå in i brädspelets kafé.

I ett brädspelskafé, pussel, brädspel och andra liknande aktiviteter finns gratis eller till ett litet pris. Vissa säljer även brädspel.

Dessa caféer utnyttjar den grundläggande mänskliga önskan att umgås och koppla samman med andra; lånare brukar komma in med antingen sin egen grupp vänner, med familj eller ensam i hopp om att möta andra. På grund av brädspelens sociala karaktär är det också gott om drycker och tilltugg för konsumtion. I det här fallet är fler människor som lider lika mycket som mer.

Enligt neurovetenskapliga Jon Freeman, kaféer som lägger tonvikt på spel - som hans egen, The Brooklyn Strategist - slår verkligen in i den medfödda lusten människor måste koppla med andra människor, något som blir svårare att göra i en värld som inte gör så mycket ansikte mot ansikte som det brukade.

Jon Freeman säger "Vuxna som tillbringar hela dagen sitter framför en dator vill spendera tid med människor … Det handlar egentligen om att människor har likasinnade, delade erfarenheter. Vi hade förlorat tillgång till det, och platser som brädspelskaféer har öppnat tillgång. "

Faktum är att affärer har varit så bra för Brooklyn Strategist att de har arbetat för att konvertera sin bakgård till en annan spelspel utrymme.

Du behöver inte byta hela ditt utrymme till ett brädspelskafé för att dra nytta av denna trend. Enligt SBDC National Information Clearinghouse, introducerar spel, pussel och tankegångare i mixen ett bra sätt att öka försäljningen och marknadsföra ditt företag. Dessutom kan du börja små utan att spendera för mycket pengar. Om folk hämtar på det, har du funnit en nisch. Om inte, får du ta brädspelet hem och njut av dem ändå.

4. Gå in på presentkort

Visste du att gåva kort sedan 2007 varit det mest efterfrågade objektet på semesterns önskelistor? Faktum är att kortkortsförsäljningen år 2015 uppnådde en ny topp på 130 miljarder dollar, en ökning med 6 procent på försäljningen 2014. År 2018 förväntas detta antal bli 160 miljarder dollar.

Om du ännu inte har prioriterat presentkort som en del av din försäljningsstrategi, nu är det dags.

Enligt CEB: s huvudrådgivare Brian Riley, "Konsumenterna fortsätter att njuta av bekvämligheten med att ge och ta emot presentkort i alla former."

Han fortsätter "Både återförsäljare och finansinstitut har prioriterat presentkort som centralt för sina strategier för att få del av kundernas (alltmer digitala) plånböcker."

Presentkortets popularitet är inte helt överraskande när man ser på friheten och flexibilitet dessa kort ger människor-de kan köpa vad de vill ha när de vill ha det.

Det finns verkligen ingen anledning för kaffebutiker att inte dra nytta av denna trend, särskilt med tanke på Starbucks enorma framgång i den här arenan.

De är ett bra alternativ totalt sett eftersom de ökar intäkterna och vinstmarginalerna, ökar sannolikheten för potentiell framtida försäljning och genererar intresse från oförsäkrade saldon.

Om du verkligen ser på deln, varför inte prova något super kreativt gillar detta kristallkrypta presentkort?

5. Använder köp-kampanjer

Om du någonsin har fattat ett sista-minuten-beslut om att köpa en choklad eller en tidskrift i kassan, har du fallit byte till försäljningsställen (eller point-of- köp) - och det är inte överraskande.

Visste du att 82 procent av köpoptionsbesluten är gjorda inom en butik? Det betyder att folk köper saker de inte tänkte köpa. De köper på impulser. Enligt

enligt Ian Zimmerman, en experimentell psykolog som studerar konsumentbeteende, är impulsköp relaterad till ångest och olycka. "Oftast köper vi saker i ett försök att förbättra vårt humör eller känna oss själva lyckligare. Det finns naturligtvis flera orsaker till varför människor fattar inköpsbeslut, men faktumet är att de gör det.

Så varför inte överväga att placera små prisvärda föremål i närheten av kassan eller längs hyllorna i väntelinjen ? Detta kan innehålla saker som choklad, godis, kakor, tuggummi, tidskrifter, presentkort, smycken eller vad som helst annat du tror att dina kunder kan vilja.

Kom ihåg, om du inte förstår vad dina kunder vill ha eller vad de gör d köper på impuls, du kommer inte göra någon försäljning. Överväg att komma ut för att prata med dina kunder ansikte mot ansikte för att få reda på mer om vad de vill ha, eller vad de skulle köpa. Vi kallar denna marknadsundersökning och du kan göra det innan du har påbörjat ett företag eller efter det faktum. Det är aldrig en dålig idé att lära känna dina kunder. trots allt kan de ha förändrats över tiden.

6. Använd display i din butik

Om du ofta använder Starbucks kan du ha märkt deras vanliga konstnärliga visning av muggar, drickglas och gourmetkaffe. Det visar sig dock att bildskärmen inte bara är dekorativ.

En studie från POPAI i 2014 visar att 16 procent av oförutsedda inköp är drivna av en bild som shopparens såg medan du handlar.

Så för varje 100 personer som se att Starbucks-displayen, 16 kommer att köpa något. Inte för lurvigt med tanke på displayen tar inget aktivt och pågående arbete - bara ett angeläget, konstnärligt öga till att börja med.

Naturligtvis kan din bildskärm komma i form av skyltning - det behöver inte vara fysiskt. Men om du vill sticka ut och, som reklaminsikt, säger KDM, "Vinn i köpbeslutsbeslutet", är merchandising-skärmar en bra insats.

Tänk på hur du personligen handlar när du är i en avdelning butik eller en kafé. Du tenderar att gravida mot de saker som har en iögonfallande skyltning. Säljare vet detta, men brukar bruka denna taktik för att lyfta fram försäljningsrekommendationer. Men försäljningen är inte den enda anledningen till att skapa tecken.

Så nästa gång du vill sälja mer av en viss produkt, tänk på tecknet eller visningen du ska göra för att få kundernas uppmärksamhet.

Klar att börja planera ditt företag?

Nu när du har en bra uppfattning om de olika tjänsterna du kan erbjuda för att öka intäkterna, är det dags att lägga din idé till papper. Ta en titt på några av våra kostnadsfria affärsplaner för att se vad andra gör.