Baby, det är kallt ute: Sömnig och Snuggly Minestrone Soup

Oavsett var du bor, oavsett om du sköljer snö eller suger upp solen, finns det något om vintern som bara gör att du vill smyga upp och njuta av säsongen. Varm choklad, äppelcider och nästan vad som helst med kanel gnistrar jubileum jubileum, men det är viktigt att avvärja de kalla nätterna, en bra oljig skål soppa.

Det verkar som varje soppa har sin plats - kycklingnudel att jaga bort snifflarna, tomat för att komplimangera en grillad ost, butternut squash om du känner dig fin. Men vart kommer minestron in?

Minestrone, traditionellt en tjockare gryta-liknande soppa, har "Oliver Gardened" av restaurangkedjor och de fruktansvärda konserverna i vattenad tomatsås med bitar av apelsin och grön, som påstår att det är morötter och selleri. Om du har tur, får du en bit makaron för din $ 4.95 en skål - vad en stjäl!

Istället håller jag min hunger hemma och fann ett sätt att återuppliva den traditionella minestronen, men givetvis med en liten spark. Denna super snabb, super enkel och super sömnig soppa är säker på att träffa platsen och skicka dig snuggling i sängen på nolltid.

Sömnig Minestrone Soup

Ingredienser

1 stor lök, tärnad

4 stjälkar selleri, tärningar

3 morötter, skalade och hackade

2 burkar tomatsås

2 burkar italienska stewed tomater

2 burkar köttbuljong

1 kan vita bönor, dräneras

1 kan gröna bönor, inte tömda

¾ lb. bacon (det är sömnig soppa, inte mager soppa)

1 tsk. rosmarin

1 tsk. oregano

1 kopp vatten

¾ lb. pasta (någon form fungerar - jag gillar verkligen orchiette)

Avokado, för garnering

Matlagnings Instruktioner

Häll upp den läckra bacon-y godheten i remsor och bruna i en holländsk ugn (eller någon annan stor, tung kruka) över medelhög hög värme. På cirka 10 minuter har du krispiga och läckra baconbitar - överför bitar till en pappershandduk för att tömma, och tillsätt lök och selleri till baconfettet. Sautee tills öm, ca 7 minuter.

Nu kommer den enkla delen (som om det inte redan var tillräckligt lätt). Tillsätt alla övriga ingredienser - stewed tomater, tomatsås, köttbuljong, dränerade vita bönor, gröna bönor (inklusive flytande), rosmarin, oregano och morötter. Du kan lägga till vattnet här om du vill eller kan du vänta tills slutet (du kommer att se varför). Koka upp och sänk sedan värmen till medium och sjuda i 15 minuter, täckt.

Slutligen tillsätt pastaen, blanda och låt sjuda, täckt, tills det är ömt. När pastaen är klar kommer mycket av vätskan att blötläggas. Om du vill ha en lösare, mer soppliknande konsistens, lägg till 1 kopp vatten. Om du vill ha mer av en gryta (hur jag gillar det), lägg bara en halv kopp. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Servera i en djup skål och garnera med tärnad avokado och de reserverade baconbitarna. Njut av!