39 Saker att fråga dig själv innan du startar en restaurang |

Denna artikel är en del av vår restaurangaffärsguide - en kurerad lista över artiklar som hjälper dig att planera, börja och öka din restaurangverksamhet!

Enligt en studie publicerad i Cornell Hospitality Quarterly, cirka 60 procent av restaurangerna misslyckas inom sitt första verksamhetsår.

Om du drömmer om att bli en restauratör, kan du öka dina chanser att lyckas genom att helt och hållet svara på alla de frågor som föreslås i den här artikeln, och kontrollera allt föreslagna nedan.

Se även: Resurser för att hjälpa dig att starta en restaurangverksamhet

En populär industri

Affärsplaner för restaurangprover är de tre överstade nedladdade provplanerna på Bplans. Av en eller annan anledning lockas många människor att köra egen restaurang, pub, café, matvagn och kafé. Jag har tillbringat många år på restauranger, och jag kan säga att det inte är en lätt industri att lyckas med.

Jag har varit en teknik men inte en restauratör. Jag har aldrig ägt en restaurang, men jag har tillbringat många år på dem och hanterat restaurangpersonal - från Planet Hollywood till Dave & Busters, till kasinoutställningslokaler, restauranger och kaféer.

Åren jag tillbringade i restaurangbranschen är några av mina favoriter; Jag hade kul och gjorde många tips. Det var också en mycket stressande bransch att arbeta med. Det är inte heller lätt att hantera människor i restaurangbranschen.

Vanligtvis är de flesta människor i "husets framsida" (på restauranggolvet) inte i restaurangbranschen som en karriär. De är främst där för att tjäna pengar för att hjälpa dem att övergå till en annan arbetsmöjlighet, eller de är på college eller sparar pengar för att gå till college. Därför kommer du att anställa och skjuta mer regelbundet än andra industrier skulle.

Se även: Hur man startar en lyckad restaurang

Det finns restaurangansvariga som undantar denna regel. Jag har känt många människor i mattjänsten eller gästfrihetsbranschen som har gjort stora karriärer av att arbeta i olika restauranger. De är dock en speciell ras av människor. De gör vanligtvis inte så mycket pengar, men de förväntas fungera långt mer än 40 timmar i veckan, så du vill se till att du skapar en arbetskultur som inte bränner ut dina anställda, särskilt de som gör karriär av det.

Det finns också servitörer som är undantaget från regeln att vara i branschen tillfälligt, men det är inte normen. Du hittar fler servitörer som gör karriären av att arbeta i restauranger i större städer med avancerade restauranger där du kan få ett bra liv från tipsen.

Se också: 18 Prisvärd marknadsföringstaktik Restauranger kan använda för att komma in mer Kunder

Arbetstagarna "baksidan av huset" (kök, linjepreparat, diskmaskiner) är också mestadels i restaurangbranschen för att hjälpa till att överbrygga dem till en annan konsert. Kockar är igen, vanligtvis undantaget-speciellt om de är passionerade om mat, välutbildade och från goda kulinariska skolor. Om så är fallet gör dessa människor en karriär utan att arbeta på en restaurang.

Det är viktigt att veta vilken typ av restaurang du vill börja och hur du effektivt kommer att springa och växa.

Nedan följer Fem frågor att fråga dig själv innan du påbörjar ett företag:

1. Är jag beredd att arbeta långt mer än 40 timmar i veckan?
2. Tycker jag om att hantera människor?
3. Kan jag gå utan att betala
4. Hur länge vill jag driva verksamheten?
5. Vem tar över verksamheten om jag inte längre vill köra den fem, 10, 15 eller 20 år från nu?

Förutom dessa fem frågor, nedan är nio kategorier av företag att ta itu med mycket noga före ta språnget i den spännande världen av mat och dryck.

Det spelar ingen roll om du vill öppna en stor eller liten restaurang, ett café eller en pub. Alla följande kategorier och frågor gäller.

Ekonomi

• Lär dig vilken ekonomisk prestation du kan förvänta dig.
• Vad är din plan att nå dina försäljningsberäkningar?
• Hur mycket pengar gör du måste du börja restaurangen? Hur vet du?
• Hur mycket pengar behöver du göra för att kunna vara lönsamt? Hur vet du?
• Benchmarks (vad du kan förvänta dig av din ekonomi).

Plats, plats, plats

• Skanna rätt plats, inklusive vem dina grannar är och kommer att vara.
• Forskning vad var i din plats före dig och varför de inte längre är där.
• Vilka restauranger i ditt område är framgångsrika och vilka är misslyckanden? Se till att du vet och förstår varför.
• Vad kommer din planlösning att se ut?
• Vill du äga eller hyra din plats?
• Konsultera med fastighetsägarna i samma område som du öppnar din restaurang. Vad har du lärt dig?
• Vilken typ av tillstånd behöver du?

Teknik

• Vilket beställningssystem ska du använda?
• Hur ska du spåra inventering?
• Vilket konto- och lönesystem använder du ?
• Vilket företagsplanerings- och ekonomistyrningssystem kommer du att använda?

Tävling

• Undersök din tävling hård. Vad lärde du dig?
• Hur kommer du att bli bättre?

Hemlig sås

• Identifiera vad du ska göra som ingen annan i ditt område gör.
• Vad kommer folk att säga om din restaurang? Varför kommer de tillbaka?
• Hur ser din meny ut? Kommer det att förbli samma eller förändras?

Rådgivare

• Hitta en mentor som har "varit där, gjort det"
• Hitta rätt revisor, CPA, bokförare, advokat osv.

Ditt lag

• Vilket lag behöver du köra restaurangen? Kökschef, kockar / kockar, golvschef, tränare, värdar, servitörer, bartenders, försäljning / marknadsföring och så vidare.
• Hur många personer behöver du ursprungligen öppna din restaurang? Hur kommer du att träna dem?
• Vilken kundtjänstkultur skapar du och hur hanterar du klagomål?
• Hur hanterar du tekniken ner tid (ex: kraschpaket)?

Dina kunder

• Identifiera och forskning som kommer att fördöma din restaurang.
• Vem är de? Var äter de nu? Hur kommer du att locka och behålla dem?
• Hur hanterar du långsamma tider?

Utrustning och tillbehör

• Vilken typ av ugnar och kylning behöver du?
• Var kommer du att källa din mat och utrustning? lagra det för att hålla det friskt?
• Hur mycket krympning är normalt för din restaurangtyp?
• Det kan låta som många frågor men sanningen är att de kommer att vara saker du måste hantera som du börjar, kör och växa din restaurangverksamhet.

Tänk noggrant på varje område innan du går. Framför allt, se till att prata med människor i branschen och i ditt område. Läs rapporter, håll dig uppdaterad med de senaste nyheterna och se till att kartlägga en plan.

Har du startat en restaurang? Vad önskar du att du visste innan du gjorde det? Låt oss veta i kommentarerna nedan!