Vad jag lärde mig: 3 Vanliga fallgropar av familjerestauranger |

Den här artikeln är en del av vår restaurangaffärsguide - en kurerad lista över artiklar som hjälper dig att planera, börja och växa din restaurangverksamhet!

Trots familjer och företag

Detta är ett uppenbart recept på katastrof, men det kan också vara en unik möjlighet till framgång.

Familjemedlemmar kommer att ha samma incitament att se verksamheten göra väl. Det är bara meningsfullt att anställa dem, eller hur? Denna logik överför dock inte till alla typer av företag.

Specifikt är restauranger en unik nisch. De har ofta olika timmar, speciella regler för anställdas beteende och perioder med snabb mani.

När de kombineras med komplikationerna i familjeförhållanden kan detta göra någon restaurang till en episod av reality-tv.

Men med kraften i efterhand, jag kan berätta vad fallgropar ska leta efter. Efter åtta års arbete i min familj pub och grill, vet jag att det finns några branschspecifika problem som måste stoppas innan de kan börja.

Se även: Hur man startar en framgångsrik restaurang

1. Du är på väg att få riktigt bekvämt

Vänta bord är en av de mest stressiga jobb, jämnt jämfört med högkvalitativa medicinska yrken. Det är bara naturligt att medarbetare växer närmare varandra efter att ha haft stressiga situationer. Och även om detta kan stärka ditt familjeobjekt, uppmuntrar det också bindning mellan familjemedlemmar och andra medarbetare.

Detta kan leda till några besvärliga situationer: din bror är daterad bartendern, vem är din bästa väns kusin, vem är upprörd med din mamma på grund av vad hon sa till dig över text, men din pojkvän gick igenom din telefon och berättade för kökschefen när de prepped. Restaurangmedarbetare har ett rykte för att haka ihop med varandra, så bli inte förvånad när din dotter och kocken flirter hårt.

Se även: 39 saker att fråga dig själv innan du startar en restaurang

Även om du Är du beredd att se matlöparen som din sons flickvän, är du beredd att se din son annorlunda? När din familj är på restaurangen, är de bland medarbetare och kommer att uppträda i enlighet därmed.

På ett kontor kan det betyda att de är mer reserverade, men på en restaurang kan det betyda det motsatta. Du kommer att få insikt om familjemedlemmar som du sannolikt aldrig haft tidigare. Att se din mamma flörta med killar i baren eller höra din pappa skämt runt med servitriserna kan vara förvirrande först.

Du måste göra några utsläpp här. Förstå att för att främja goda medarbetarrelationer kan de inte alltid vara dottern eller pappan som du känner dem som. Det är en konstig situation som de flesta familjer inte behöver hantera. Inte många föräldrar delar vänner och kollegor med sina barn. Men inte acceptera att de har sina egna relationer och har olika aspekter på deras personlighet än vad de presenterar för dig kan skapa spänning både inom familjen och näringslivet.

Punktera inte andra anställda för att "uppmuntra" din lilla pojke att agera annorlunda Det finns en bestämd, inte alltid moraliskt rättfärdig kultur på restauranger, och du valde att låta din familj vara en del av det. Du måste leva med det valet och separera familj och medarbetare i ditt sinne, även om de är samma person i det verkliga livet.

Se även: Hur man hanterar arbetskostnader för din nya restaurang

2. Du kanske arbetar med familjemedlemmar som är okvalificerade.

Hyr bara dina familjemedlemmar om de är kvalificerade eller åtminstone bevisa att de kan göra jobbet. Detta kan vara svårt att genomföra, men det är särskilt viktigt i en restaurang. Att lära sig på jobbet kan vara mer acceptabelt i andra företag, men livsmedelsindustrin är ett speciellt fall.

Dina anställda är ständigt i kontakt med dina kunder, som inte alltid är mest begripliga. Ibland kan du ursäkta en charred biff eller dålig service på en anställdes första dag, men inte alltid. Varje interaktion med en kund är en representation av ditt varumärke. Självklart kommer det att finnas några misstag, men dessa misstag kommer bara att föröka sig om någon är okvalificerad.

Detta betyder att medan Uncle George kan vara en bra konversationist, om han fortsätter att knuffa sin mojito, så kanske han inte är den bästa bartendern. Precis som du inte skulle placera dig i tjänande ställning om du inte kan multitaska, gör din familj och ditt företag samma artighet. Jag är säker på att du älskar farbror George, men dina beskyddare kommer inte att vara så förstående när de suger strimlad löv genom ett strå. Om inte din familj har erfarenhet i branschen, anställa dem inte utan allvarliga överväganden, eller om ditt företag skulle kunna lida.

Förkasta familjen kan vara ett svårt samtal, men det blir bara värre om du måste skjuta dem senare på. Då blir det verkligen personligt. Om det är möjligt, hitta något annat för dem att göra, så de kan fortfarande känna sig användbara.

Se även: 6 sätt att öka försäljningen för din restaurang

3. Det kommer att konsumera din familj

Jag är säker på att familjemedlemmar har andra ambitioner än att arbeta i en restaurang. Tja, alla borde inse att det är omöjligt att inte dras in i galenskapen. Självklart kan familjemedlemmar fortsätta andra karriärer och vissa kommer aldrig ens att arbeta i restaurangen själv. Sammantaget garanterar jag dig att du alla kommer att konsumeras av det, mer än någon annan typ av verksamhet.

Detta är bara livsmedelsindustrins natur. för att du utvecklar en sådan kamratskap med dina medarbetare, eftersom dina timmar är bakåt från alla andra i världen, för att ingen annan kan förstå hur irriterande det vanliga i bordet tre är, kommer en exklusiv klubb att bildas runt restaurangen. Det kommer att bli 80 procent av vad du pratar om, om inte mer. Även de familjemedlemmar som inte arbetar där kommer att tvingas delta i det dagliga dramatiket, på grund av att de är relaterade till dig. Ditt företag kommer att konsumera familjefunktioner.

Du behöver detta stöd, eftersom 90 procent av de oberoende restaurangerna stänger inom det första året och resten har en genomsnittlig livslängd på bara fem år. Extrema hängivenhet kan vara en styrka, men om ditt företag misslyckas, lämnar det hela familjen sårbar. Du kommer inte ha mycket annat att luta på om något. En familjedrivet verksamhet är en klassisk helt eller inget satsning, så var beredd att ge 100 procent, för det är vad det kommer att ta.

Se också: 18 Prisvärda marknadsföringstaktiska restauranger kan användas för att få fler kunder

Alla s vet hur mycket att starta ett företag kan styra ditt liv, men restauranger tar det till nästa nivå. Dina dagar kommer att vara mindre nio till fem och mer klockan 3:00. Varje dag är annorlunda; Det går inte att komma i spåret i livsmedelsindustrin. Medan det finns några allmänna regler (du är död den 4 juli och slog på St Patrick's Day), kan du aldrig veta säkert. Några fredagskvällar blir som en spökstad, och nästa tisdagslunch blir kaos.

Dessutom finns det flera sammankopplande delar av en restaurang som alla kan ha sina egna problem. Diskmaskinen bakom baren bröt, så de måste ta med glasvaror på baksidan, vilket saktar ersättningen av rena tallrikar på linjen, så kockar kan inte passera mat till servrarna, och människor måste vänta längre för sina måltider.

Åh, och ett tjugo personligt baseballlag gick bara genom dörren och undrade om du kan ta emot dem utan en reservation. Den nya tjejen täcker någons skift, men hon vet inte tabellnummer ännu; någon knackade över ett glas, så bordet stod mitt i matsalen och väntade på att någon skulle torka ner sina rot-öl-ridda stolar.

Det här är den exakta typen av kaos som händer dagligen och du vill ha att lägga till alla komplikationer som följer med familjen?

Lycka till!