Joule vs Anova: En Sous Vide Throwdown

Vidare har någon amatörkock som är värd hans eller hennes stockpot hört talas om sous vide. Namnet översätts till "under vakuum", och så högt som det låter, är sous vide (uttalas "soo veed") rätter i grunden en högteknologisk, gourmet twist på koka-i-a-bag frusna förrätter några av oss växte upp att äta.

För att laga något sous vide, kryddar du det och kastar det i en plastpåse - trots översättningen behövs inte en vakuumtätning - och släpp den förseglade påsen i en vattenkärra utrustad med en sous vide-maskin, en cirkulerande nedsänkningsvärmare.

Vid en blick

Vi har lagat upp två av de mest populära sous vide-maskinerna - Joule Sous Vide av ChefSteps och Anova Precision Cooker - och pitted dem mot varandra i ett episkt slag av koka. Låt oss se hur de staplar upp.

	Joule	Anova
Pris	$199	$ 149 för Bluetooth-aktiverad, $ 199 för Wi-Fi-aktiverad
Visa	Nej	LCD-skärm, LED-bakgrundsbelyst rullhjul
Storlek	11 med 1,85 tum	14,75 med 2,75 tum
Vikt	1,3 pund	2,5 pund
Material	Rostfritt stål och livsmedelssäker plast	Rostfritt stål och polykarbonat
Automatisk avstängning	Ja	Ja
Kraft	1100 watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Maximal temperatur	208 grader	210 grader
Minsta fyllning	1,5 tum	2,75 inches
Maximal fyllning	8 tum	6,25 tum
Typ av klipp	Magnetisk fotklammer och klämma	Justerbart ringklipp
App	iOS 8.0 eller senare, Android 4.4 eller senare	iOS 9.0 eller senare för Wi-Fi, iOS 7.0 eller senare för Bluetooth, Android 4.3 och senare
Köp på Amazon	köpa	köpa

Joule

Investmentmatome tar dig shopping

Den smala, vita Joule av ChefSteps mäter 11 inches lång och väger bara 1,3 pounds. Om du inte visste att cylindern var ett matlagningsredskap, kanske du inte har någon aning om vad du ska göra med det. Det finns bara en indikatorlampa och inget sätt att mäta timing eller temperatur.

Du kan styra alla Joules funktioner via app från din telefon, dator eller surfplatta. Enhetsens strömlinjeformade utseende kan vara bra, men vem vill röra en telefon eller iPad med en handfull lax? Och inte alla har en Wi-Fi eller Bluetooth-aktiverad enhet.

Men om du har en enhet som kan samverka med Joule, säger granskare att det fungerar snabbare än sin konkurrent. En testare från New York Times sa att det bara tog 12 minuter för Joule att värma sex liter vatten till 121 grader, medan det tog den större Anova 18 minuter att värma vatten samma mängd.

Du kan fästa Joule på ett badkar eller en kruka på två sätt. Botten är magnetisk, så det kommer att hålla fast vid metallkrukor, eller du kan klippa den till potten. Med sin lätta vikt kan du använda Joule i krukor eller behållare med nästan vilken storlek som helst utan att behöva tippa.

Joules app är mycket hjälpsam och har hundratals recept och videor som visar skillnaderna som timing kan göra. När du är klar med en bit lax eller biff, är den redo att äta, men de flesta av oss föredrar den extra kakan som kommer från en snabb sear i en panna; Joule appen leder också nybörjare kockar genom det steget.

" MER: 10 coola köksredskap

Anova

Investmentmatome tar dig shopping

Anova Precision Cooker är nästan 15 inches lång och mer än ett pund tyngre än Joule. Den är större och större eftersom den har ett ansikte med digitala läsningar och peksknappar. Precis som Joule kan du använda den med din smartphone eller surfplatta, men du kan också slå i nummer på kokaren själv.

Eftersom Anova är tyngre och måste klippas på sidan av en panna, måste pannan vara tung nog att stödja sin vikt. Anova använder också äldre teknik som värmer vatten - och kockar därför din måltid - långsammare, men det har testats i åratal.

Liksom Joule's app har Anovas massor av recept - mer än 1000. Den är också utrustad med enkla förstå instruktioner och fungerar på din telefon eller annan iOS- eller Android-enhet. Om du planerar att använda appen ofta, är det förmodligen meningsfullt att spendera extra $ 50 på den Wi-Fi-aktiverade modellen så att du inte behöver stanna inom Bluetooth-området.

Vilka ska du köpa?

Eftersom de två verktygen är jämförbara i pris och korrekturläsare säger att de båda lagar bra, kommer valet ut på din individuella komfort - eller obehag - med teknik. Joule är mindre, snyggare och lättare att lagra, men en app-aktiverad enhet behövs för att kunna använda den. Anova är lite bulkigare, men du kan använda den även om du lämnade din smartphone tillbaka på kontoret. Men beroende på vad du väljer kommer det att förändra hur du lagar mat - förmodligen för gott.

" MER: Williams-Sonoma butik guide