Ska du servera rättvis kaffe? |

Denna artikel är en del av vår Café Business Startguide - en kurerad lista över artiklar som hjälper dig att planera, starta och växa din caféaffär!

För många konsumenter och småföretagare i USA och västeuropa är kunskapen att de som producerar sitt kaffe vanligtvis kämpade för fattigdom, landsbygd och utsatta för exploaterande praxis av kraftfulla mellanhänder som gav dem priser långt under marknadsvärdet, störande.

Människor i västvärlden undrade, finns det en lösning? Vi vill ha den här produkten, och vi vill inte ha det på bekostnad av någon annan. Jordbruksarbetet är hårt arbete, och de människor som får det att hända ska kunna skaffa sig en skakning av den blomstrande internationella kaffebranschen.

Att äga och köra en kafé är också hårt arbete, och om du är en liten samvetsgrann företagare det är naturligt att du har frågor. Vi har sammanställt några användbara tips om detta ämne som du kan hitta här. Men hur är kaffet själv?

På en global marknad där köpare och säljare av kaffe ofta är en halv värld bort från de som växer och underhåller växterna själva, hur ser arbetarnas liv ut? Är arbetsförhållandena säkra, får de en lön som speglar deras bidrag? Vad sägs om gårdarna, är de miljövänliga, och använder de gröna och hållbara metoder?

Vad är fair trade-kaffe?

Mässan för rättvis handel uppstod som ett möjligt sätt att ta itu med dessa problem. Sedan starten har det varit kontroverser om effektiviteten, praxiserna och kostnaderna i samband med rättvisemärket. Enkelt uttryckt hänvisar termen "fair trade" till rörelsen eller principerna för att tillhandahålla rättvisa löner och arbetspraxis i internationell handel. För att bättre förstå detaljerna hos många av dessa chefer kan du hitta en in- Kaffeverket, långt innan det går till din kopp.

Begreppen "Fair Trade Certified" eller "Fair Trade Certification" är relaterade till en certifiering av antingen FLO (Fairtrade Labeling Organization International, även kallad Fairtrade International) eller Fair Trade USA, två ideella organisationer som inför lagstiftningskrav relaterade till säkra arbetsmetoder, löner och miljöpåverkan på jordbruk och plantager runt om i världen (särskilt Afrika, Asien, Latinamerika, Karibien och Oceanien) i utbyte mot rättvisemärket.

Certifiering inleddes 1997 som ett konkret sätt att säkerställa att en FTC-märkning på en produkt medför att en rad milstolpar hade uppfyllts och en social konsci Oss konsument kan vara lätt med sitt köp.

Efter att ha uppfyllt dessa krav har allt märkt rättvis handel ett "prisgolv", vilket betyder att FTC-kaffe aldrig kommer att falla under ett visst pris (för närvarande $ 1,40 USD per pund), trots ändringar på marknaden.

Intressant var att de två organisationerna FLO och Fair Trade USA brukade arbeta tillsammans, men skilde sig under 2011. Du kan läsa mer om separationen här, men kärnan är att de hade en meningsskiljaktighet Om vilka metoder som bäst skulle tjäna sina avsedda mottagare.

Ämnet av vilka metoder som är mest effektiva och effektiva är kontroversiella och det här är en stor del av det pågående samtalet om att hitta etiskt framställd kaffe och hur rättvist handelsklassificerat kaffe passar in i den större bilden.

Nu när du har en övergripande förståelse för vad fair trade-rörelsen och fair trade-certifieringen är, låt oss undersöka vad det innebär om du är företagsägare med tanke på att du köper och serverar fai

Fördelar och nackdelar med fair trade kaffe

Fördelar:

Håller allvarliga kränkningar i strid.

På grund av certifieringsprocessen som började 1997 kan du vara säker på att några av de värsta arbets- och miljöbrotten - som osäkra arbetsförhållanden - inte kommer att hända. John Hunt of Westrock Coffee konstaterar att medan rättvis handelskertifiering har många begränsningar, "det är ingen tvekan om att frimärket säkerställer mot brutala metoder för övergrepp." Etiketterna för Fair Trade International och Fair Trade USA.

Märket har varumärkesigenkänning.

Fair trade kaffe är ett populärt begrepp som de flesta har hört talas om och det kommer att skicka ett meddelande om att din verksamhet bryr sig om miljön och livet för de människor som producerar ditt kaffe, som hjälper till att forma ett positivt rykte. Detta är inte det enda sättet att uppnå detta mål, men en etikett är tydlig och iögonfallande. "Alla rättvisa produkter är certifierade enligt samma standarder, så du är säker på en viss nivå av kvalitet och socialt ansvar när du ser etiketten. "- Kate Harrison Kate Harrison av Green Bride Guide noterar att det finns skillnader i fördelarna som erbjuds från en typ av kaffe till nästa, beroende på variationer som region. Hon pekar på exemplet att du kan minska koldioxidavtrycket för långväga frakt genom att avsiktligt välja en kaffe som kommer ifrån närmare var du befinner dig.

Harrison fortsätter, "Det sägs att alla rättvisa handelsprodukter är certifierade enligt samma standarder, så du är säker på en viss nivå av kvalitet och socialt ansvar när du ser etiketten. Det är därför jag söker dubbla certifieringar när det är möjligt (t.ex. organiskt, då det är bekämpningsmedelfritt eller fågelvänligt). "Det finns ett brett utbud av certifikat tillgängliga och rättvis handel är en av de bästa

Uppfyller efterfrågan hos den socialt medvetna konsumenten.

Fair Trade USA hänvisar till konceptet på deras webbplats för den socialt medvetna konsumenten, någon som är medveten om certifieringar som USDA organisk och rättvis handel och kommer sannolikt att vara letar efter dem eller fråga om dem. Om du äger en kafé eller restaurang, kommer du sannolikt att få frågor om vilken typ av kaffe du serverar och varför, och för många kunder kommer rättvis handel att vara ord som de är glada att höra. Nackdelar:

Enkelt uttryckt finns det en liten pool att välja mellan.

Från Stanford Social Innovation Review: "Uppskattningsvis 25 miljoner småproducenter utgör 70 procent av världens kaffeproduktion, men försäljningen av fair trade-kaffe står för endast två procent av den totala produktionen. Dessa siffror visar tydligt utmaningen - liksom möjligheten - som ligger fram emot rättvisa organisationer. " Vissa motståndare hävdar att kvalitetsproblem kan uppstå som ett resultat. en jordbrukare skulle naturligtvis sälja en lägre kvalitetsprodukt till det högre mandatmässiga priset, i stället för att försöka sälja det på den öppna marknaden.

"Mässan för certifiering av rättvis handel kan vara mödosam och dyr för små gårdar."

Ibland en högre kostnad.

För varje pund fair trade-kaffe som säljs i USA betalar återförsäljare 10 cent till fair trade USA. Dessutom betalar köparna ett bidrag på tjugo cent per pund som inte går direkt till gårdarna, utan behålls i stället av kooperativen som gårdarna är skyldiga att tillhöra, och sedan kooperativa röster om hur dessa pengar används. Priserna på produkter varierar naturligtvis, men dessa kostnader kommer att finnas där för rättvisa produkter speciellt. Certifiering kan vara otillåtet.

FLO och Fair Trade USA-reglerna kan vara en hinder för många olika anledningar, inte minst det Den dokumentation som krävs ökar språk och läskunnighet för vissa bönder. Hunt konstaterar att jordbrukare för att uppfylla kraven behöver tjäna en hel del pengar för att uppnå skillnaden mellan att vara rättvis handel. Hunt lägger till "Ibland kan processen vara så mödosam och dyr att bönder som väljer att delta i programmet faktiskt gör det med en förlust." Kontroversiell påverkan.

Det finns kritiker från det rättvisa handelssystemet, som säger att det är mindre effektivt än vad namnet skulle innebära. Nyare forskning vid University of London fann att "rättvisa handelsstandarder för te och kaffe alltid har varit mycket mer berörda av producenternas inkomster än med lönearbetarnas vinst." Vad det här betyder är att medan små och medelstora gårdar ägarna får en mer rättvis skaka, mindre uppmärksamhet ägnas dem som ligger längst ner i livsmedelskedjan, arbetarna. Endast odlare som hör till kooperativ kvalificerar sig som rättvis handel, det betyder att stora företag i huvudsak utesluts från att vara certifierad som rättvis handel som standard, oavsett de socialt eller miljömässigt ansvarsfulla metoder som de kan använda. Forskningen från professor Haight i Stanford Social Innovation Review visar också att premierna, som går direkt till kooperativen, ofta betalar för saker som extra kontorspersonal och trevligare faciliteter.

Hur man kan hitta etiskt kaffe

Med så många motstridiga perspektiv, vad är ta bort? Om du är ett företag som vill vara socialt och miljömässigt ansvarigt, eller en enskild konsument med samma problem, kan du

hitta kaffe som odlas på ett hållbart sätt och stöder dem som arbetar för att ta med dig det. Det går lite att gräva, men det finns många kaffebolag där ute som har detta i spetsen för sina uppdrag. Här är några tips om hur du visar din kaffeleverantör:

Prata med vänner.

Tanner Agar, VD för kockhyllan, har det praktiska förslaget att leta efter de som har kommit före. Om du öppnar en kafé, tänk på de personer du vet som redan finns i restaurangbranschen som antingen kan servera FTC-kaffe eller servera kaffe från ett företag som delar dessa värden, även om deras produkter inte är FTC. Han påpekar att de kan ha en befintlig personlig kontakt med dessa leverantörer, vilket gör det möjligt för dig att kontakta dig eller vet om dem själv. Besök gårdarna första hand.

"Att gå till ursprung är definitivt ett bra alternativ om det är möjligt, men med tiden och finanserna är det ofta inte praktiskt, säger John Hunt från Westrock Coffee. Beroende på var du är ekonomiskt, om det är möjligt för dig att ta en tur och turnera första hand produktionsvillkoren, det är en fantastisk idé. Det är kulturellt berikande, kan dubbla som semester och några frågor kommer att besvaras solidt. Hämta referenser.

Om det inte går att besöka området eller en vän inte har en fast rekommendation, fråga producenten om referenser. Det här är en bra enkel metod, om de har arbetat med företag som liknar dina tidigare, som gärna ger ett bra ord på kaffeproducentens vägnar, nå ut och tala med dem. Grundlig internetsökning.

Internet-sökdelen är uppenbar-Google är den låghängande frukten av vetting, och det är den "grundliga" delen som är nödvändig. Håll ett öga på recensioner (både positiva och negativa) och detaljer som tidigare företag som de har samarbetat med, all offentlig finansiell information och alla detaljer som indikerar öppenhet från deras sida om arbetets och miljöförhållandena för deras produktion. Gå på egen väg

När det gäller att bestämma vilken typ av kaffe som ska serveras i din verksamhet, erbjuder Agar detta råd: "Beslutet att söka och servera dessa kaffe är personligt. Många kaféer är utformade för avkoppling och samarbete. De är hem för affärsmän, konstnärer och studenter. Om dina kunder kommer att värdera dessa principer och betala en premie, gör du det. Endast en ägare kan veta vad som är bra för dem. "

Harrison, som arbetar i bröllopsaffären där kaffe alltid är en faktor säger:" Vissa brudar älskar Starbucks, som arbetar hårt för en hållbar källa och erbjuder organiska blandningar, men bara en bråkdel av deras produkter är rättvis handelskertifierad. "Hon erbjuder också exemplet på ett kaffebolag som Rohan Marleys Marley Coffee, som inte erbjuder uteslutande rättvis handel, men varje kaffe är en kombination av rättvis handel, USDA-organisk eller Rainforest Alliance certifierad, så det sociala uppdraget är klart genom varje produkt.

Många företag strävar efter socialt och miljömässigt medvetna metoder, utan att uteslutande handla med rättvisa produkter.

Hunt bekräftar att Westrock behandlar både rättvis handel och oskälig handelskaffe och säger att företaget arbetar för att belysa socialt medvetna principer. Några av de gårdar de jobbar med är så små att mässans krav är orimligt dyra, till exempel några partners med så lite som ett dussin kaffe.

Han noterar att företaget betalar sina anställda 20 procent över den lokala marknaden, och ger fördelar till växtarbetare som tillgång till fria duschar och gratis heta måltider. De sträcker sig också lite längre ut i de omgivande samhällena genom att tillhandahålla gratis rinnande vatten och näringsprogram till bönderna som de arbetar med på landsbygden.

Även om rättvis handel är ett alternativ, finns det många kaffebolag som kombinerar flera uppdrag och strävar efter att ha ett övergripande socialt och miljövänligt företag utan att uteslutande hantera fair trade-produkter.

Serverar du kaffe som har någon form av certifiering? Varför eller varför inte? Jag vill gärna höra dina tankar och upplevelser!

Mer information om hur du kan börja och driva din kafé:

13 tips för att öppna en framgångsrik kaffebrygga

• Gratis kafé- och kaféaffärsplanmallar
• Känn din bransch innan du börjar ditt företag